Десертът Локма (Lokma Tatlısı) е символ на разнообразието от култури, оставили следите си на териториите на днешна Турция. Приготвянето му датира от IX век, а в последствие е приготвян от дворцовите готвачи в Османската империя в продължение на векове, като се смята, че до днес рецептата му не е била променяна. Наименованието “lokma” означава „хапка“ и идва от арабската дума “lukma”, което означава уста, глътка, парче храна.
Локма е храна с церемониално значение в Турция, която винаги е заемала важно място в различни ритуали, свързани предимно с религиозни празници. Приемана от хората като „храна за споделяне“, тя носи в себе си посланието, че и в хубави, и в лоши дни, дарявайки някого с този уникален вкус, той ще се моли за теб и ще те благословя. По традиция в Турция, четиридесет дни след като някой почине, близките му роднини и приятели приготвят Локма в големи количества и раздават на съседите и минувачите, които да се помолят за душата на починалия. Десертът се раздава на гостите и при други религиозни ритуали.
Malzemeler:
Hamuru için:
6 su bardağı un
4 su bardağı su
2 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
bir tutam tuz
Şerbeti için:
3 su bardğaı şeker
3 su bardağı su
birkaç damla limon suyu
Yapılışı:
Şerbeti için bir tencereye şeker, su ve limonu alın ve kaynatmaya başlayın. Kıvamı çok koyulaşmadan ocaktan alıp soğuması için kenarda bekletin.
Lokma hamurunu yapmak için, bütün malzemeleri bir kaba alıp mikserle iyice çırpın. Hamur kıvamı kek kıvamı gibi olmalıdır. 1 saat kadar hamurun mayalanması için bekletin. Tencereye yağ ekleyip kızdırın. Lokma hamurundan küçük küçük parçalar alıp kızgın yağa atın. Kızaran hamurları sık sık karıştırın. Kızaran lokmaları yağdan alıp soğuk şerbete atın ve şerbetin içinde birkaç dakika bekletin. Lokma tatlınız servise hazır.
Превод на български език:
Необходими продукти:
За тестото:
- 6 чаши брашно
- 4 чаши вода
- 2 ч.л. суха мая
- 1 ч.л. захар
- щипка сол
За сиропа:
- 3 чаши захар
- 3 чаши вода
- няколко капки лимонов сок
Приготвяне:
-
Приготвяне на сиропа: В тенджера поставете захарта, водата и лимоновия сок. Разбърквайте и оставете да заври. Когато сиропът започне да се сгъстява, свалете от огъня и оставете да изстине.
-
Приготвяне на тестото за локма: В купа поставете всички съставки за тестото и разбийте добре с миксер. Тестото трябва да има консистенцията на кексово тесто. Оставете тестото да втасва за около 1 час.
-
Пържене на локмите: Загрейте достатъчно олио в тенджера. С помощта на лъжица вземете малки порции от тестото и ги пускайте в горещото олио. Пържете ги до златисто, като ги обръщате, за да се изпържат равномерно.
-
Потапяне в сиропа: Извадете изпържените локми от олиото и ги потопете в охладения сироп за няколко минути.
-
Сервиране: След като локмите абсорбират сиропа, те са готови за сервиране. Насладете се!
Източник снимка: личен архив
Източник готварска рецепта: www.memurpostasi.com
