Десертът Локма (Lokma Tatlısı) е символ на разнообразието от култури, оставили следите си на териториите на днешна Турция. Приготвянето му датира от IX век, а в последствие е приготвян от дворцовите готвачи в Османската империя в продължение на векове, като се смята, че до днес рецептата му  не е била променяна. Наименованието “lokma” означава „хапка“ и идва от арабската дума “lukma”, което означава уста, глътка, парче храна.

Локма е храна с церемониално значение в Турция, която винаги е заемала важно място в различни ритуали, свързани предимно с религиозни празници. Приемана от хората като „храна за споделяне“, тя носи в себе си посланието, че и  в хубави, и в лоши дни, дарявайки някого с този уникален вкус, той ще се моли за теб и ще те благословя. По традиция в Турция, четиридесет дни след като някой почине, близките му роднини и приятели  приготвят Локма в големи количества и раздават на съседите и минувачите, които да се помолят за душата на починалия. Десертът се раздава на гостите и при други религиозни ритуали.

Malzemeler:

Hamuru için:
6 su bardağı un
4 su bardağı su
2 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
bir tutam tuz

Şerbeti için:
3 su bardğaı şeker
3 su bardağı su
birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

Şerbeti için bir tencereye şeker, su ve limonu alın ve kaynatmaya başlayın. Kıvamı çok koyulaşmadan ocaktan alıp soğuması için kenarda bekletin.

Lokma hamurunu yapmak için, bütün malzemeleri bir kaba alıp mikserle iyice çırpın. Hamur kıvamı kek kıvamı gibi olmalıdır. 1 saat kadar hamurun mayalanması için bekletin. Tencereye yağ ekleyip kızdırın. Lokma hamurundan küçük küçük parçalar alıp kızgın yağa atın. Kızaran hamurları sık sık karıştırın. Kızaran lokmaları yağdan alıp soğuk şerbete atın ve şerbetin içinde birkaç dakika bekletin. Lokma tatlınız servise hazır.

Източник снимка: личен архив

Източник готварска рецепта: www.memurpostasi.com