Archive

В миналото часовниковите кули са играели важна роля, тъй като до средата на 20 век повечето хора не разполагали с джобен или ръчен часовник. Кулите са били изграждани в центровете на населените места и често са били най-високите постройки в селищата, а часовниците им обикновено отбелязвали кръглите часове с камбанен звън или с кратка мелодия. Турция е страна, богата на паметници, отразяващи нейното културно-историческо минало. Часовниковите кули също са пример за това богато наследство. Часовниковата кула в Измир  Символът на Измир…

Това ястие, познато още като Ca Dolması (Джа долмаси) се приготя в селата, сгушени в полите на планитите Deveci и Köse. Iskilip dolması (Искилип долмасъ) е ястие от карамелизиран лук , ориз и агнешко месо, което традиционно се готви в платнена торба в голям меден съд или казан. През османския период това ястие се приготвяло за хранене на османската армия. Ястието е регионален специалитет на Çorum, където се приготвя в големи количества по традиционни методи и обикновено се сервира на…

В този регион на Турция зърнените продукти преобладават в храненето, а в рецептите присъства изобилие от есенни и зимни зеленчуци, които обогатяват местната кухня. Плодове като орехи, кестени и дюли също се използват в готвенето. Kulak hamuru (Кулак хамуру) всъщност е разновидност на турската „мантъ“. Името на този вид „мантъ“, храна известна в района на Синоп, идва от формата на равиолите, която наподобява „ухо“, а отличителният му вкус се дължи на добавения в него орех. Malzemeler: (hamur için) 3 su…

В миналото, обикновено този кебап се е приготвял в дълбока тухлена пещ, вкопана в земята. Те била с диаметър от 85-90 сантиметра и дълбочина около 1,5 метра, но колкото по – дълбока е била пещта, толкова по – добре се е изпичало месото в нея. Над пещта на железни пръти се е окачвало агнешкото месо, където то се печало дълго време. Запаленият огън в пещта загрява тухлите около 2 часа, като след това останалата дървесина се изважда, за да се…

Бандума (Banduma) е едно от най-забележителните ястия в кухнята на Кастамону, представляващо пилешко или пуешко месо върху по – дебела юфка, залято с масло и орехи. Думата Banduma означава ястие, приготвено чрез поставяне на пуешко или пилешко месо върху кори, накиснати в соса на месото. Глаголът “Bandumak” се използва в разговорния език като диалект означаващ “да натопи”, “да потопи”. Malzemeler: 3 adet tavuk but 2 yemek kaşığı tereyağı Tavuk suyu 1 çay kaşığı tuz 3 adet köy yufkası 1 çay…

Piruhi mantısı (Пирухи) е едно от ястията с исторически произход произлязло от османската кухня и особено популярно в района на Биледжик. Името му има руски произход и е ястие, чието тесто се приготвя по почти една и съща рецепта по целия свят (равиоли, пелмени). Тук вътрешността всъщност е сирене тулум, лук и магданоз, а сосът се приготвя от орехи, запечени в масло. Malzemeler: 4 su bardağı kadar un 3 yumurta 2 çorba kaşığı sıvıyağ 1 çay kaşığı limon suyu 1…

Orman kebabı (Горски кебап) е ястие, уникално за град Болу, чиято най-важна разлика от другите сочни месни ястия е, че в него има много грах. Няма информация защо името му е точно това, но според някой източници то е свързано с пъстротата на гората, така както и тази храна съдържа многобройни протеини и витамини – месо, грах, моркови, картофи и др. Това е ястие, което се приготвя лесно и е обичано във всяка кухня. Malzemeler: Yarım kilo kuşbaşı doğranmış et…

Районът Сафранболу в Карабюк е в списъка на ЮНЕСКО за световно културно наследство от 1998 г. с неговите исторически имения, оцелели след края на Османската империя. Притежатели на една от най – богатите култури в приготвянето на тестени изделия, хората в провинция Карабюк и по-специално в района на Сафранболу, са несравними в приготвянето им, а тестените храни са неизменна част от кухнята на семействата през уикенда. Освен това Бюкме пиде (Bükme pide) се приготвя като почерпка при различни религиозни празници.…

Тази вкусна супа е специфична за региона на Бартън, провинция в Северна Турция на брега на Черно море. Приготвя се от царевично брашно. В някои региони се добавя и нишесте. Но оригиналната рецепта за супа от тиква е само с царевична каша. Malzemeler: 1 su bardağı mısır unu 5 su bardağı su veya et suyu 2 dilim kavurma Tuz Üzeri için 2 tatlı kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber Yapılışı: Pumpum çorbası, çorbanın yapılışı ve üzerine konulan sosun yapılışı bakımından…

В тази черноморска провинция на Турция не минава празник, на който да не се приготвя този десерт. Това е най-популярният местен десерт в провинция Зонгулдаг, който представлява сладък тиквен пай подобен на баклава с тиква. Malzemeler: 750 gram balkabağı 1,5 su bardağı toz şeker 2 su bardağı dövülmüş ceviz içi Arasına ve üzerine sürmek için: 1 su bardağı+1/2 çay bardağı sıvıyağ Açmak için; 1,5 su bardağı un Yapılışı: Fırını 200 dereceye ayarlayıp, ısıtalım. Kabak burmasını, ısıtılmış fırında altı ve üstü…