Този известен десерт, който буквално се стопява в устата, започва да се прави в Анадола още по османско време. Хората се събирали в къщите си през студените зимни дни и го приготвяли. Процесът бил изключително трудоемък, затова и понякога наричали храната „pişman tatlısı“, от където идва и името му. През 1601-1611 г. арменските занаятчии, дошли от Иран и Армения и заселили се в околностите на Измит, се научили да приготвят Pişmanye, което после продавали в дюкяните си, а десертът се превръща в един от най – разпространените в региона.
Malzemeler:
- 2, 5 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- Limon tuzu
- 2 kase un
- Buz kalıpları
Yapılışı:
2, 5 su bardağı şekeri 1 su bardağı su ile karıştırıp kaynatmaya başlıyoruz. Bir yandan da 2 kase unumuzu tavamıza alarak kavuruyoruz. Kaynamakta olan şerbetin kıvam aldığını anlamak için soğuk suya 1/2 damla damlatıyoruz macun
kıvamına geldiyse alıyoruz ocaktan. Bu arada limon tuzu atıyoruz tepsimizin üzerini tereyağ ile yağlıyoruz tepsimizin altına buz kalıpları koyuyoruz ve tahta kaşık yardımıyla karıştırıyoruz. İyice macun kıvamına gelince elimize alıyoruz. Önceden hazırlamış olduğumuz kavurduğumuz onu masa yada tezgaha döküyoruz . Macun halka yapıp unun içine koyuyoruz. Macunu kopartmadan una yedirerek çekerek halka yapıyoruz en az 2 kişi ile yaparsanız daha güzel olur.
Превод на български език:
Необходими продукти:
- 2,5 чаши захар
- 1 чаша вода
- Лимонена киселина
- 2 купи брашно
- Ледени форми
Начин на приготвяне:
Започваме като смесваме 2,5 чаши захар с 1 чаша вода и ги поставяме да заврят. В същото време в тиган поставяме 2 купи брашно и започваме да го запържваме.
За да разберем дали сиропът е достигнал желаната консистенция, капваме 1/2 капка от него в студена вода. Ако се е сгъстил до консистенцията на паста, махаме го от огъня. Добавяме лимонената киселина.
Намазваме тавата с масло и поставяме ледени форми на дъното ѝ. След това с помощта на дървена лъжица разбъркваме сместа. Когато сместа стане на паста, я взимаме с ръка.
Вече запърженото брашно, което сме подготвили, слагаме на масата или на работната повърхност. Оформяме пастата на кръг и я поставяме в брашното. Без да разкъсваме пастата, я смесваме с брашното и я разтягаме, оформяйки кръгове. Ако го правят най-малко двама души, ще се получи по-добре.
Източник снимка: www.sifalibitkideposu.com
Източник готварска рецепта: www.nefisyemektarifleri.com
