Този известен десерт, който буквално се стопява в устата, започва да се прави в Анадола още по османско време. Хората се събирали в къщите си през студените зимни дни и го приготвяли. Процесът бил изключително трудоемък, затова и понякога наричали храната “pişman tatlısı”, от където идва и името му. През 1601-1611 г. арменските занаятчии, дошли от Иран и Армения и заселили се в околностите на Измит, се научили да приготвят Pişmanye, което после продавали в дюкяните си, а десертът се превръща в един от най – разпространените в региона.

Malzemeler:
2, 5 su bardağı şeker
1 su bardağı su
Limon tuzu
2 kase un
Buz kalıpları

Yapılışı:
2, 5 su bardağı şekeri 1 su bardağı su ile karıştırıp kaynatmaya başlıyoruz. Bir yandan da 2 kase unumuzu tavamıza alarak kavuruyoruz. Kaynamakta olan şerbetin kıvam aldığını anlamak için soğuk suya 1/2 damla damlatıyoruz macun
kıvamına geldiyse alıyoruz ocaktan. Bu arada limon tuzu atıyoruz tepsimizin üzerini tereyağ ile yağlıyoruz tepsimizin altına buz kalıpları koyuyoruz ve tahta kaşık yardımıyla karıştırıyoruz. İyice macun kıvamına gelince elimize alıyoruz. Önceden hazırlamış olduğumuz kavurduğumuz onu masa yada tezgaha döküyoruz . Macun halka yapıp unun içine koyuyoruz. Macunu kopartmadan una yedirerek çekerek halka yapıyoruz en az 2 kişi ile yaparsanız daha güzel olur. 

Източник снимка: www.sifalibitkideposu.com

Източник готварска рецепта: www.nefisyemektarifleri.com