В миналото, обикновено този кебап се е приготвял в дълбока тухлена пещ, вкопана в земята. Те била с диаметър от 85-90 сантиметра и дълбочина около 1,5 метра, но колкото по – дълбока е била пещта, толкова по – добре се е изпичало месото в нея. Над пещта на железни пръти се е окачвало агнешкото месо, където то се печало дълго време. Запаленият огън в пещта загрява тухлите около 2 часа, като след това останалата дървесина се изважда, за да се готвимесото на топлината на тухлите в затварената пещ, така че вътре да не попада въздух.

Malzemeler:
1 adet kemiği çıkarılmış
koyun budu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pulbiber

1 tatlı kaşığı tuz
1 adet rendelenmiş soğan

Yapılışı:
ZEYTİNYAĞI, pulbiber, soğan ve tuzu genişçe bir kaba alın. Eti bu sosa koyup bir gece bekletin. Ertesi gün eti sostan alıp, üzerini peçete ile temizleyin ve kısık ateşte iki buçuk saat pişirin.

Източник снимка: www.noktatesisleri.com

Източник готварска рецепта: www.sabah.com.tr