В миналото, обикновено този кебап се е приготвял в дълбока тухлена пещ, вкопана в земята. Те била с диаметър от 85-90 сантиметра и дълбочина около 1,5 метра, но колкото по – дълбока е била пещта, толкова по – добре се е изпичало месото в нея. Над пещта на железни пръти се е окачвало агнешкото месо, където то се печало дълго време. Запаленият огън в пещта загрява тухлите около 2 часа, като след това останалата дървесина се изважда, за да се готвимесото на топлината на тухлите в затварената пещ, така че вътре да не попада въздух.
Malzemeler:
- 1 adet kemiği çıkarılmış
- koyun budu
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet rendelenmiş soğan
Yapılışı:
Zeytinyağı, pulbiber, soğan ve tuzu genişçe bir kaba alın. Eti bu sosa koyup bir gece bekletin. Ertesi gün eti sostan alıp, üzerini peçete ile temizleyin ve kısık ateşte iki buçuk saat pişirin.
Превод на български език:
Съставки:
- 1 парче агнешки бут (без кост)
- Половин чаена чаша зехтин
- 1 чаена лъжица червен пипер (пул бибер)
- 1 чаена лъжица сол
- 1 настърган лук
Приготвяне:
В голяма купа смесете зехтина, червения пипер, настъргания лук и солта. Поставете месото в тази смес и го оставете да се маринова през нощта. На следващия ден извадете месото от маринатата, подсушете го с кухненска хартия и го гответе на слаб огън за около два и половина часа, докато стане добре сварено и крехко.
Източник снимка: www.noktatesisleri.com
Източник готварска рецепта: www.sabah.com.tr
