Orman kebabı (Горски кебап) е ястие, уникално за град Болу, чиято най-важна разлика от другите сочни месни ястия е, че в него има много грах. Няма информация защо името му е точно това, но според някой източници то е свързано с пъстротата на гората, така както и тази храна съдържа многобройни протеини и витамини – месо, грах, моркови, картофи и др. Това е ястие, което се приготвя лесно и е обичано във всяка кухня.
Malzemeler:
Yarım kilo kuşbaşı doğranmış et
1 kilo bezelye
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet büyük boy havuç
2 adet patates
2 adet yeşil biber
Çok az sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber, kekik
Sıcak su
Yapılışı:
Kızdırdığınız tencereye yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz etleri koyup karıştırarak suyunu çekene kadar kavurun. Yemeklik doğradığınız soğanı, sarımsağı, tereyağını ve çok az sıvı yağ ekleyip karıştırın. 2 su bardağı sıcak su ilave edip etler yumuşayana, suyunu çekene kadar pişirin. Pişip suyunu çeken ete, ve biber salçasını ekleyip biraz kavurduktan sonra doğranmış havuçları ekleyip kavurmaya devam edin. İçini çıkardığınız bezelyeleri de ekleyip kavurduktan sonra, üzerini hafif geçecek şekilde sıcak su ekleyin. Tuzunu, kekik hariç baharatları ekleyip, karıştırın. Bezelyeler yumuşamaya başladığında küp küp doğranmış patatesleri ekleyip, patateslerin dağılmasına izin vermeden pişirin. Ocaktan indirmeden doğranmış yeşil biberleri de ilave edip bir kaç dakika daha pişirdikten sonra, yemeği ocaktan alıp, kekik ilave ederek karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp yemeğinizi yarım saat dinlendirin ve ardından afiyetle tüketin.
Източник снимка: www.derintabak.com
Източник готварска рецепта: www.nefisyemektarifleri.com
