Амасия е едно от най – древните селища, чиято история датира от 6500 г. пр. Хр. Разположен е в Северната част на Турция укрепен над  двата бряга на река Йешилърмак (Yeşilırmak). Едно от традиционните ястия за района на Амасия е Çatal çorba (Чатал чорба). Това отново е класическо османско ястие. Името на тази супа е свързано с това, че поради нейната гъстота те може да се яде с вилица. Обикновено се приготвя с нарязани домашни тестени изделия (макарони, ярма и др.). 

Malzemeler:

1 çay bardağı yeşil mercimek

1 çay bardağı yarma/makarna

6 bardak su

1 adet orta boy kuru soğan

Kırmızı biber salçası

Domates salçası

1 çay kaşığı karabiber, tuz

1 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı:

Tencereye önce yeşil mercimeği yıkayıp 6 bardak su ile birlikte başlayayın. Mercimek biraz haşlandıktan sonra içerisine yarmayı da ekleyip iyice pişireyin. Küçük bir tavada küçük küçük doğradığımız soğanları kavurayın, iyice kavrulan soğanların içerisine baharatları ve naneyi ekleyip kapatayın. Çorbanın içerisine harcı ekleyip bir taşım daha kaynatayın ve çorba hazır. 

Източник снимка: www.mynet.com

Източник готварска рецепта: www.memleketyemekleri.com