Мелоджан е бодливо и многогодишно растение, което достига до 15 метра височина и цъфти в края на лятото и началото на есента. Плодовете му първоначално са зелени, а когато узреят стават червени. Особено разпространено е в провинция Орду в Турция, където традиционно се използва в местната кухмя за приготвяне на различни ястия и напитки. В народната медицина се използва против изпотяване, за пречистване на кръвта, както и при кожни заболявания, ревматизъм и бъбречни заболявания. Бодливите връхчета на листата му се използват за за приготвяне на Melocan kavurması (Мелоджан кавурмасъ).

Malzemeler

1 kg. melocan

2 baş kuru soğan

3-4 baş yeşil soğan

Sıvıyağ

1-2 diş sarımsak

Yapılışı:

Ayıklanıp yıkanan melocanlar soğuk suya konulup, suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Süzgeçte süzülür. Küçük küçük doğranarak suyu sıkılır. kızgın yağda soğanlar iyice kavrulur. Bir iki diş sarımsak doğranır. Melocanlar içine konulur ve soğanlarla özlenmesi için kısık ateşte biraz pişmesi sağlanır.Servis tabağına alınarak, servis yapılır.

Източник снимка: www.xn--yldzlyemekler-39bcc.com

Източник готварска рецепта: www.memleketordu.net