Мелоджан е бодливо и многогодишно растение, което достига до 15 метра височина и цъфти в края на лятото и началото на есента. Плодовете му първоначално са зелени, а когато узреят стават червени. Особено разпространено е в провинция Орду в Турция, където традиционно се използва в местната кухмя за приготвяне на различни ястия и напитки. В народната медицина се използва против изпотяване, за пречистване на кръвта, както и при кожни заболявания, ревматизъм и бъбречни заболявания. Бодливите връхчета на листата му се използват за за приготвяне на Melocan kavurması (Мелоджан кавурмасъ).
Malzemeler
- 1 kilo melocan
- 2 baş kuru soğan
- 3-4 baş yeşil soğan
- Sıvıyağ
- 1-2 diş sarımsak
Yapılışı:
Ayıklanıp yıkanan melocanlar soğuk suya konulup, suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Süzgeçte süzülür. Küçük küçük doğranarak suyu sıkılır. kızgın yağda soğanlar iyice kavrulur. Bir iki diş sarımsak doğranır. Melocanlar içine konulur ve soğanlarla özlenmesi için kısık ateşte biraz pişmesi sağlanır.Servis tabağına alınarak, servis yapılır.
Превод на български език:
Съставки:
- 1 кг патладжан
- 2 глави сух лук
- 3-4 глави зелен лук
- олио
- 1-2 скилидки чесън
Приготвяне:
Почистените и измити патладжани се поставят в студена вода и се варят, докато омекнат. След това се изцеждат добре в цедка. Нарязват се на малки парчета и се стискат, за да се отстрани излишната вода. В горещо олио се запържват добре лукът и нарязаният чесън. Добавят се патладжаните и се оставят да се готвят на слаб огън, за да поемат ароматите от лука. След това ястието се прехвърля в чиния и се сервира.
Източник снимка: www.xn--yldzlyemekler-39bcc.com
Източник готварска рецепта: www.memleketordu.net
