Ястието Tuvalak Köfte (Тувалак кюфте) е заемало важно място в менюто на трапезата на падишаха в османските сараи и на пиршествата организирани в османските дворци. В по – късни времена това ястие от османската кухня заема своето място и меджу обичайните турски гозби, като традиционно се приготвя в региона на Къръккале.
Malzemeler:
- 1/2 kilo Kıyma
- 1 Su Bardağı Köftelik Bulgur
- 1 Adet Rendelenmiş Kuru Soğan
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 5 Su Bardağı Sıcak Su
- 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 1 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
- Nane, Karabiber, Kimyon, Tuz
Yapılışı:
Kıyma, köftelik bulgur, kuru soğan, tuz, karabiber ve kimyonu iyice yoğurup misket büyüklüğünde parçalara ayırın ve yuvarlayın. Büyük bir tencereye zeytinyağı ve salçayı ekleyerek kavurun. Üzerine sıcak suyu ekleyin (yemeğin kıvamı çorba-sulu köfte karışımı gibi olmalıdır, su eklerken buna dikkat edin. Su kaynamaya başlayınca köfteleri tencereye atın. Köfteleri 15-20 dakika pişirin. Haşlanmış nohutları ekleyin. Üzerine kuru naneyi ekleyin.
Превод на български език:
Съставки:
- 1/2 кг мляно месо
- 1 чаша булгур за кюфтета
- 1 настърган лук
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 5 чаши гореща вода
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 чаша сварен нахут
- Мента, черен пипер, кимион, сол
Приготвяне:
Смесете мляното месо, булгура за кюфтета, настъргания лук, солта, черния пипер и кимиона и ги омесете добре. След това оформете малки топчета с размер на лешници. В голяма тенджера загрейте зехтина и добавете доматеното пюре, запържете го. След това добавете горещата вода (консистенцията на ястието трябва да бъде като супа с кюфтета, така че добавяйте вода според това). Когато водата заври, добавете кюфтетата и ги гответе за 15-20 минути. След това добавете сварения нахут и поръсете със суха мента. Разбъркайте и оставете да къкри още малко, след което ястието е готово за сервиране.
Източник снимка: www.lezzet.com.tr
Източник готварска рецепта:www.turkascihaberleri.com
