Laz böreği (Лаз бюрек) е сладкиш приготвян най – вече в Черноморския регион на Турция, който може да се сервира сух или залят с шербет и поръсен с пудра захар. Ако попитате „Кой е най-известният десерт от трабзонската кухня?“ отговорът със сигурност би бил „Лаз бюрекът“. Едно парче от този вкусен десерт никога не е достатъчно и задължително ще посискате още едно. Ако искате Laz böreği да бъде и на вашата трапеза, ето съставките и приготвянето на този млечен сладкиш.
Malzemeleri:
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tutam tuz
1 çay bardağı su
1 yumurta
150 gram tereyağı
5 su bardağı un
1 su bardağı pudra şekeri
Kreması için:
4 su bardağı süt
8 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı un
10 gram tereyağı
Hamuru açmak için:
1 su bardağı un
1 su bardağı nişasta
Üzeri için:
1 su bardağı pudra şekeri
Yapılışı:
Yumurta, zeytinyağı, tuz, su, yoğurt ve 25 gram erimiş tereyağını hamuru yoğuracağınız kapta iyice pişirin. Elediğiniz unu az az ekleyerek kıvamında bir hamur olana kadar yoğurun. Üstünü nemli bezle örtüp 30 dakika bekletin. Kremayı hazırlamak için şeker, nişasta, süt ve unu kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin ve ocaktan aldıktan sonra tereyağı ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra ılınmaya alın. Hamuru rahatça açabilmek için un ve nişastayı karıp, hamurdan kopardığınız ceviz büyüklüğündeki parçaları bu karışıma bulayarak baklava yufkası inceliğinde açın. Boyutlarını tepsinize göre ayarlayın. Her bir yufkayı bir bez üzerine sererek havalandırın. Ilınmış kremayı mikserde çırpın. Kalan tereyağını eritip ılıtın. Fırın tepsinizi yağlayın ve 20 yufkayı üst üste serdikten sonra kremanın tamamını dökün. Kalan 20 yufkayı da üzerine serip, baklava dilimi şeklinde dilimleyin. Kalan ılıttığınız tereyağını üzerinde gezdirin. Bu tatlı hamurunu ısıtılmış fırında 175 derecede 45 dakika pişirin. Fırından çıkardığınızda sıcakken üzerine pudra şekerini serpin. Dilerseniz üzerine reçel dökerek servis edebilirsiniz.
Превод на български език:
Необходими продукти:
- 1 чаша кисело мляко
- 1 чаша зехтин
- 1 щипка сол
- 1 чаша вода
- 1 яйце
- 150 г масло
- 5 чаши брашно
- 1 чаша пудра захар
За крема:
- 4 чаши мляко
- 8 супени лъжици захар
- 2 супени лъжици царевично нишесте
- 2 супени лъжици брашно
- 10 г масло
За разточване на тестото:
- 1 чаша брашно
- 1 чаша нишесте
За гарниране:
- 1 чаша пудра захар
Приготвяне:
- В купа за замесване на тесто, смесете яйцето, зехтина, солта, водата, киселото мляко и 25 г разтопено масло. Разбъркайте добре.
- Постепенно добавяйте пресятото брашно и месете тестото до получаване на гладка и еластична консистенция.
- Покрийте тестото с влажна кърпа и го оставете да почине за 30 минути.
- За крема, смесете захарта, нишестето, млякото и брашното в тенджера и ги варете на слаб огън, като разбърквате, докато се сгъсти до консистенцията на пудинг. След това добавете маслото и разбъркайте добре.
- Оставете крема да се охлади.
- За разточване на тестото, смесете брашното и нишестето. Отделете малки парчета от тестото (по размер на орех) и ги омесете с тази смес. Разточете всяко парче на тънка кора, като я разстилайте върху кърпа, за да не се залепва.
- Охладете крема с помощта на миксер, за да стане по-гладък и пухкав.
- Разтопете останалото масло и го оставете да се охлади леко.
- Намажете фурната с масло. Наредете 20 кори една върху друга, като редувате всяка кора с малко от крема.
- След това наредете останалите 20 кори върху крема, като ги разстелете една върху друга.
- Нарежете на форми на баклава (триъгълници или ромбове) и полейте с топлото разтопено масло.
- Печете десерта в предварително загрята фурна на 175°C за 45 минути, докато стане златисто-кафяв.
- След като извадите от фурната, поръсете с пудра захар, докато е още горещо. По желание може да сервирате с малко конфитюр отгоре.
Източник снимка: www.artvinden.com
Източник рецепта: www.egedesonsoz.com
