„Сладката супа“, която е един от местните вкусове на Байбурт, е друго патентовано ястие в Турския патентен институт в тои район. Тайната на великолепния вкус на тази супа е … шипката. Tatlı çorbası (Татлъ чорбасъ) има история, която датира от векове, това е сочен десерт, наподобяващ ашуре с леко кисел вкус идващ от шипката, който се приготвя във всяка къща и се сервира на гостите по време на празници и сватби в района на Байбурт. Ето и рецептата:

Malzemeleri:
Yarım kilo aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru üzüm
1 kase kuru kayısı
1 su bardağı kuru erik
2 su bardağı kuru kuşburnu
3-4 su bardağı şeker
4-5 litre su

Üzeri İçin:
İri çekilmiş fındık

Yapılışı:
Öncelikle buğdayları akşamdan ıslatın.  Kuşburnunu bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekledikten sonra yumuşayana kadar pişirin.  Yumuşayan kuşburnunu süzgeçten geçirdikten sonra elinizle ezerek pürüzsüz bir kuşburnu suyu elde edin. Bu işlemi 2-3 kere tekrarlayın. Buğday, nohut ve kuru meyveleri ayrı ayrı pişirin.  Nohutu yarı kıvamda pişirin ve suyunu süzdükten sonra buğdaya ilave edin.  Daha sonra kuru meyvelerin suyunu süzmeden onları da buğdaya ilave edin.  Elde ettiğiniz kuşburnu suyunu da ekledikten sonra kaynamaya bırakın. Ayrı bir kasede 2 kaşık un ve biraz suyu çırptıktan sonra sürekli karıştırarak tencereye ilave edin.  Sürekli karıştırarak kaynattığın ve şekeri ilave ettikten sonra yaklaşık 15 dakika daha karıştırarak kaynatmaya devam edin. Kıvamı koyu olursa su ekleyerek kıvamı açın ve çorba kıvamında olmasını sağlayınız.  Pişirdiğiniz çorbayı soğuması için buzdolabında bekletin. İyice soğuyan çorbanın üzerine iri çekilmiş fındıkları serperek servis edebilirsiniz.

Източник снимка: www.yemek.com
Източник рецепта: www.neoldu.com