Ardahan (Ардахан) има история почти 3000 години и притежава природни и исторически ценности, произхождащи от географската структура и историческата история на провинцията. Elma dolması (Елма долмасъ) представлява пълнена ябълка и е десерт от специалните ястия на османската дворцова кухня. Обикновено такива ястия с пълнени плодове (като ябълки, круши или дори дини) са част от кулинарното наследство на Османската империя, където се е практикувало пълненето на плодове с различни видове сладки и солени смеси. Този десерт съчетава сладостта на ябълките с богатия вкус на подправките и орехите, създавайки ароматен и вкусен завършек на всяко ястие.
Malzemeler:
4 adet kırmızı elma
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilin
2 çay kaşığı tarçın
1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
1/2 çay bardağı kuru üzüm
Hamuru İçin:
200 gram tereyağı
1,5 su bardağı un
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 çay bardağı esmer şeker
1/2 çay kaşığı tuz
Yapılısı:
Elmaları üst kısmından 1 parmak kalınlığında kesin ve içlerini oyup rendeleyin. Rendelenmiş içleri bir kenarda pişirmek üzere saklayın. Bir tavada tereyağını eritin ve rendelenmiş elma içlerini üzerine ilave edin. Toz şeker, vanilin ve tarçını da ilave edip suyunu çekene kadar pişirin. Elmalı harç suyunu çektikten sonra dövülmüş ceviz ve üzümü de ilave edip karıştırın ve ocaktan alın. Hamuru için; tereyağı, un , toz şeker, esmer şeker ve tuzu yoğurun. Parçalı bir hamur olduğunda tam kıvamında demektir. İçleri oyulmuş elmaları bir fırın kabına yerleştirin. Elmaların içerisine hazırladığın harçtan doldurun. Hazırladığınız hamurdan birer avuç elmaların üzerine kapak yapın. 180 derece fırında 25 dakika pişirin ve dilediğiniz çeşit dondurma ve toz tarçın ile servis edin, sevdiklerinizle afiyetle tüketin.
Превод на български език:
Необходими продукти:
- 4 червени ябълки
- 1 супена лъжица масло
- 1 чаша захар
- 1 пакет ванилин
- 2 чаени лъжици канела
- 1 чаена чаша счукани орехови ядки
- 1/2 чаена чаша сушени стафиди
За тестото:
- 200 грама масло
- 1,5 чаши брашно
- 1/2 чаша захар
- 1/2 чаена чаша кафява захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
Приготвяне:
- Отрежете ябълките отгоре и ги издълбайте, след което настържете сърцевината. Оставете настърганата част настрана, за да я приготвите по-късно.
- В тиган разтопете маслото и добавете настърганата сърцевина на ябълките. Добавете захарта, ванилина и канелата и гответе, докато ябълките поемат целия сок.
- Когато ябълковата смес поеме течността, добавете орехите и стафидите, разбъркайте добре и махнете от огъня.
- За тестото смесете маслото, брашното, захарта, кафявата захар и солта, като замесите, докато стане ронливо.
- Поставете издълбаните ябълки в тава за печене. Напълнете всяка ябълка с подготвената смес.
- От тестото оформете капачета и поставете върху ябълките.
- Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 25 минути.
- Сервирайте с любим сладолед и поръсете с канела по желание. Наслаждавайте се с близките си!
Източник снимка: www.yemekev.com
Източник рецепта: www.yemek.com
