Готварски рецепти

Elma dolmasi (Ardahan) – Елма долмасъ (Ардахан) – Турска рецепта

Ardahan (Ардахан) има история почти 3000 години и притежава природни и исторически ценности, произхождащи от географската структура и историческата история на провинцията. Elma dolması (Елма долмасъ) представлява пълнена ябълка и е десерт от специалните ястия на османската дворцова кухня. Malzemeler: 4 adetkırmızı elma 1 yemek kaşığı tereyağı 1 su bardağıtoz şeker 1 paket vanilin 2 çay kaşığı tarçın 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi 1/2 çay bardağı kuru üzüm Hamuru İçin: 200 gram tereyağı 1,5 su bardağı un 1/2 su…

0
Read More

Tatlı çorba (Bayburt) – Татлъ чорба (Байбурт) – турска рецепта

„Сладката супа“, която е един от местните вкусове на Байбурт, е друго патентовано ястие в Турския патентен институт в тои район. Тайната на великолепния вкус на тази супа е … шипката. Tatlı çorbası (Татлъ чорбасъ) има история, която датира от векове, това е сочен десерт, наподобяващ ашуре с леко кисел вкус идващ от шипката, който се приготвя във всяка къща и се сервира на гостите по време на празници и сватби в района на Байбурт. Ето и рецептата: Malzemeleri: Yarım…

0
Read More

Çağ kebabı (Erzurum) – Чаа кебап (Ерзурум) – турска рецепта

Една от отличителните черти на кухнята на Erzurum (Ерзурум) е ролята му на символично кръстовище по пътя на коприната и на домакин на много цивилизации, всяка една от които е оказала влияние върху кулинарната култура в региона. Ерзурум е област, в която винаги животновъдството е било изключително развито, а месните и млечни продукти са на особена почит. Çağ kebabı (Чаа кебап) традиционно се приготвя от агнешко и овче месо, което се нанизва на шишове с дължина около 1 метър. В…

0
Read More

Laz böreği (Artvin) – Лаз бюрек (Артвин) – турска рецепта

Laz böreği (Лаз бюрек) е сладкиш приготвян най – вече в Черноморския регион на Турция, който може да се сервира сух или залят с шербет и поръсен с пудра захар. Ако попитате “Кой е най-известният десерт от трабзонската кухня?” отговорът със сигурност би бил „Лаз бюрекът“. Едно парче от този вкусен десерт никога не е достатъчно и задължително ще посискате още едно. Ако искате Laz böreği да бъде и на вашата трапеза, ето съставките и приготвянето на този млечен сладкиш.…

0
Read More

Muhlama – Kuymak (Rize) – Мухлама – Куймак (Ризе) – турска рецепта

Мухлама (Куймак) е храна известна от векове и специфична за черноморските региони за Турция и особено за района на Ризе. Основните съставки са царевично брашно и сирене, специално произведено в района на Хемшин и обикновено се сервира с хляб и лъжица. Това ястие заема важно място в кулинарната култура на местното население и е предпочитана закуска от малки и големи. Ето рецептата, която лесно може да приготвите у дома: Malzemeler: 4 yemek kaşığı tereyağı 1 su bardağı süt 1.5 su…

0
Read More

Lahana dolması (Trabzon) – Лахана долмасъ (Трабзон)- турска рецепта

В източно черномоския регион на Турция специалните сарми със т.нар. „черно зеле“ са задължителен елемент на трапезата в специални дни, когато хората в Трабзон посрещат гости. Те могат да бъдат пълнени с кайма, ярма и просто да са постни. За повечето хора у нас „черното зеле“ е познато като „кейл“ – листно или къдраво зеле, близко до дивото зеле, с тъмнозелени до лилави, плътни, къдрави листа. Malzemeler: Yarım Çay bardağı Bulgur 500 gr Dana Kıyma 1 Tatlı kaşığı Karabiber 4…

0
Read More

Hamsı pilavı (Giresun) – Хамсъ пилав (Гиресун) – турска рецепта

Гиресун е един от земеделските райони в Турция, в който традиционно се отглеждат по-голямата част от турските лешници, както и орехи и череши. Гиресун е и пристанищен град, като в голяма част от местните кулинарни рецепти се използват риба и рибни продукти, а една от традиционните храни за региона е Хамсъ пилав (ориз с хамсия). Malzemeler: 2 Kilo Temizlenmiş Hamsi Kılçıkları Ayıklanmış, Kafası ve Kuyruğu Koparılmış 2 Su Bardağı Pirinç 3 Adet Soğan 4 Yemek Kaşığı Sıvıyağı 1,5 Su Bardağı…

0
Read More

Melocan (Diken ucu) kavurması (Ordu) – Мелоджан кавурмасъ (Орду) – турска рецепта

Мелоджан е бодливо и многогодишно растение, което достига до 15 метра височина и цъфти в края на лятото и началото на есента. Плодовете му първоначално са зелени, а когато узреят стават червени. Особено разпространено е в провинция Орду в Турция, където традиционно се използва в местната кухмя за приготвяне на различни ястия и напитки. В народната медицина се използва против изпотяване, за пречистване на кръвта, както и при кожни заболявания, ревматизъм и бъбречни заболявания. Бодливите връхчета на листата му се…

0
Read More

Haluçka (Samsun) – Халучка (Самсун) – турска рецепта

Разположен в Централния Черноморски регион на Турция, град Самсун е мястото, където Мустафа Кемал Ататюрк прави първата стъпка към модерна Турция. Освен че Самсун има висок туристически потенциал със своите исторически и културни богатства, около 47% от земята в региона е земеделска, върху която се отглеждат различни култури като тютюн, пшеница, ориз, царевица, захарно цвекло, лешник и слънчоглед. Една от най – популрните местни реценти е супата Haluçka (Халучка), която има важно място на трапезата във всеки дом. Malzemeleri: 1…

0
Read More

Çatal çorba (Amasya) – Чатал чорба (Амасия) – турска рецепта

Амасия е едно от най – древните селища, чиято история датира от 6500 г. пр. Хр. Разположен е в Северната част на Турция укрепен над  двата бряга на река Йешилърмак (Yeşilırmak). Едно от традиционните ястия за района на Амасия е Çatal çorba (Чатал чорба). Това отново е класическо османско ястие. Името на тази супа е свързано с това, че поради нейната гъстота те може да се яде с вилица. Обикновено се приготвя с нарязани домашни тестени изделия (макарони, ярма и др.).  Malzemeler:…

0
Read More
Facebook Pagelike Widget
Content Protection by DMCA.com


„Изучавайки нов език, ние буквално поумняваме. Овладяването на чужд език укрепва и развива невронната мрежа на мозъка“ 

Майкъл Гоув