Появата на „Islak Hamburger“ се основава на случайна история. Преди години, в обикновена закусвалня в централната част на Истанбул, се предлагали шведски хамбургери, за направата на които, всеки ден се приготвяли голям брой кюфтета, доматен сос и хляб. Храната била изключително търсена и се приготвяла в огромно количества по възможно най – бързия начин, като в цялото това бързане в кухнята, парата от горещия сос навлажнявала хляба, продуктите се смесвали, а с времето хората започнали да наричат хамбургера „мокър хамбургер“. Днес хамбургерите се „мокрят“ с помощта на пара, но ефектът е същия.
Известният Islak Hamburger (мокър хамбургер) е незаменима улична храна, която може да опитате на площад Таксим в Истанбул. Всяка хапка от него оставя неповторим аромат в устата ви и въпреки че мокрият хамбургер изглежда „проста“ храна, за направата му всъщност има една доста подробна рецепта. Ако нямате възможност да го питате на място, бихте могли да го приготвите у дома.
Malzemeler:
500 gram dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1 diş sarımsak
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı galeta unu ve ya 1 dilim kuru ekmek
1 çay kaşığı tuz
Karabiber, kimyon
Hamburger ekmeği
Sosu için:
3 yemek kaşığı sıvıyağ
4 adet orta boy domates
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı ketçap
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1 adet kesme şeker
Yapılışı:
Öncelikle domates sosunu pişirmekle işe başlayın. Domatesler ortadan ikiye kesilir ve rendeleyin. Sarımsaklar iyice ezilir ya da rendeleyin. Sıvı yağ bir tavaya dökülür ve kızdırin. Tavaya önce sarımsaklar atılır ve yağda çevrin. Daha sonra rendelenen domatesler üzerine ekleyin. Üzerine salça ve ketçap ilave edilir ve iyice karıştırin. Tuz, şeker ve baharatlar da eklenerek sos hazırlanmış olur. Sosun koyu kıvamda olmamasına dikkat edin. Bunun için ağzı kapalı şekilde pişirilmeli böylece sulanacaktır. Diğer bir yandan köftenin soğanları rendelenir, sırasıyla tüm malzemeler konur ve yoğrun. Köfteyi macun kıvamına getirmemeye dikkat etmek gerekiyor dokulu bir harç elde edin. Köfte harcı dört parçaya bölünür ve hamburger köftesi haline getirin. Yanmaz bir tavada yağsız ya da ızgarada suyunu kaybetmeden yüksek ateşte pişirin. Hamburger ekmekleri domates sosuna batırıp çıkarılır ve köftelere de aynı işlem uygulayın. Daha sonra domates sosu tavasına yerleştirilen hamburgerler tavanın ağzı kapalı şekilde birkaç dakika pişirin.
Източник снимка: www.tariflerinyeri.com
Източник готварска рецепта: www.tariflerinyeri.com
