Продължете към съдържанието

Yalova Sütlüsü (Yalova) – Млечен десерт (Ялова) – турска рецепта

Това е първият патентован десерт на областта Ялова, който е с изключително лек и нежен вкус и е далеч от общата представата за тежките сиропирани турски десерти като баклави и кадаиф и др. За рецептата на десерта Yalova Sütlüsü, се счита, че е била донесена в турската кухня от предприемач в Ялова. Yalova Sütlüsü е предпочитан повече през лятото поради лекия си вкус и най – вече по време на религиозните пости на мюсюлманите.

Malzemeler

  • 24 yaprak baklavalık yufka
  • 1 litre süt
  • 2.5 su bardağı toz şeker
  • 1 paket margarin
  • 1 çay bardağı ayçiçek

Yağı İçi için:

  • 1,5 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)

Üzeri için:

  • 3 yemek kaşığı toz antep fıstığı
  • Yalova Sütlüsü Tarifinin Püf Noktası
  • İç harcında damak zevkinize göre ceviz yerine Antep fıstığı da kullanabilirsiniz.

Yapılışı:
Öncelikle şerbetini hazırlayalım. Bunun için bir tencereye şeker ve sütü alın ve ocağın altını yakmadan önce karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın. Şeker tamamen eridikten sonra ocağın altını açın ve ara ara karıştırarak sütlü şerbeti kaynamaya
bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatın ve ocağın altını kapatın. Şerbeti soğumaya bırakın. Margarini bir tavada eritin ve içerisine sıvı yağı da ekleyerek karıştırın. Bir fırın tepsinin dibini bir fırça yardımı ile erittiğiniz margarin ve sıvı yağ karışımını kullanarak yağlayın. Ardından 3 yaprak yufkayı tepsiye güzelce yayın. Üstünü yağla her tarafı yağlanacak şekilde yağlayın, ardından 3 adet daha yufka serip aynı işlemi tekrarlayın böylece 3 yufkada bir yağlayarak 12 yaprak yufkayı tepsiye yerleştirin. Üstüne ince çekilmiş ceviz içini serpiştirin ve üstüne 3 kat yufka serin yine aynı şekilde üstünü yağlayın ve tüm yufkalar bitene dek, 3 yufkada bir yağlayarak aynı işlemi tekrarlayın. Tüm yufkalar bittiğinde tatlınızı kare kare dilimleyin ve kalan yağı üstüne gezdirin. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında üstünün kızarmasına asla müsaade etmeden ve ara ara çevirerek yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Fırından alın ve ılıklaşmasını bekleyin. Tatlı ılıklaştıktan sonra üstüne soğumuş olan sütlü şerbeti gezdirin ve şerbeti çekmesi için bir kenara alın. Şerbeti çektikten sonra dilimlerin üstünü Antep fıstığı ile süsleyerek servis edin.

Превод на български език:

Необходими продукти:

  • 24 листа за баклава
  • 1 литър мляко
  • 2,5 чаши захар
  • 1 пакет маргарин
  • 1 чаша слънчогледово олио

За плънката:

  • 1,5 чаши орехови ядки (фино смлени)

За гарниране:

  • 3 супени лъжици смлян шамфъстък

Начин на приготвяне:

  1. Приготвяне на сиропа: За сиропа вземете тенджера и сложете 2,5 чаши захар и 1 литър мляко. Не включвайте котлона веднага, а разбъркайте, докато захарта се разтопи. След като захарта се разтопи, включете котлона и оставете сиропа да заври. Когато започне да ври, варете още 5 минути и след това изключете котлона. Оставете сиропа да се охлади.

  2. Приготвяне на маргариновата смес: В тиган разтопете маргарина и добавете 1 чаша слънчогледово олио. Разбъркайте добре.

  3. Приготвяне на баклавата: Намажете дъното на тавата с маргариновата смес с помощта на четка. След това поставете 3 листа от тестото в тавата и намажете всеки слой с масло. Продължете с тази процедура за всички 12 листа, като редувате поставянето на листи с мазане с масло. След като поставите всички листа, поръсете с фино смлени орехови ядки. Повторете същата процедура за всеки следващ слой, като поставите 3 листа и поръсвате с орехи.

  4. Печене: Когато всички листа и орехи са поставени, нарежете баклавата на квадратчета и я залейте с останалата маргаринова смес. Печете в предварително загрята фурна на 150 градуса за около 15 минути, като не позволявате да се изпече напълно и като периодично обръщате баклавата.

  5. Заливане със сироп: След като баклавата е изпечена, я извадете от фурната и я оставете да се охлади. Когато стане леко хладка, залейте я с охладения млякото сироп. Оставете баклавата да поеме сиропа и я оставете за известно време.

  6. Сервиране: След като баклавата е поела сиропа, поръсете с шамфъстък и сервирайте, докато е топла или леко охладена.

Забележка: Можете да замените орехите с шамфъстък според личния си вкус.

Добър апетит!

Източник снимка: www.instarix.org

Източник готварска рецепта: www.yemek.com