Истанбул, Сакария и Маниса са градовете, които са приели най-много балкански емигранти в Турция след Първата световна война, като Сакария е районът, в който се установяват най – много емигранти. По време на войната босненците и македонците, които се преселили в Турция, за да използват застоялия и стар вече хляб, го топели в бульон от кокали. Всъщност може да се каже, че Islama köfte е наследство от недоимъка и бедността на емигрантите по време на войните, което днес е един от местните деликатеси в този район.

Malzemeleri:

500 gr köftelik kıyma
1 adet rende kuru soğan
3 dilim ekmek
1-1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1-2 yemek kaşığı sıvı yağ

Ekmek için:

12 adet dilimlenmiş bayat ekmek
1-2 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tepeleme toz kırmızı biber
1 adet küp şeker
2-3 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı tuz

Sunum için:

Taze yada közlenmiş domates ,sivri biber + soğan

Yapılışı:
Köfte malzemesin de yazdığım malzemelerle köftenizi güzelce macun gibi olacak şekilde yoğurun. Yoğurduğunuz köfte harcınızı 2-3 saat kadar dinlendirin. Köfteyi hazırlayacağınız zaman et suyunuzu ısıtın , et suyunun içine 1 adet küp şekeri ekleyin. Et
suyunuz tuzsuz ise ve gerekiyorsa et suyunun içine tuz da ekleyin et suyunuz tuzlu ise tuz eklemenize gerek yok. Başka bir tavada tereyağı eritin. İçine salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar salçayı biraz kavurun ve bu salçalı karışımın içine kırmızı toz biberi de ekleyin. İkiliyi hemen hızlıca karıştırın ve ocağın altını hemen kapatın. Tavada ki salçalı biberli sosu et suyunun içine boşaltın ve hepsini güzelce karıştırın sosunuz hazırdır. Dinlenmiş köfte harcınızı yağlı ellerinizle bir kez daha yoğurun ve yine ellerinizi yağlayarak yatsı uzun köfteler hazırlayın. Ekmekleri dilimleyin. Köfteleri elektrikli ızgarada , döküm tavada yada teflon tavada köftelerinizi kızartın, ızgara yapın. Köfteler kızarırken siz dilimlediğiniz ekmekleri hazırladığınız ılık halde ki biberli sos karışımına hafif batırıp çıkartın. Bu sosa batırılıp çıkartılmış ekmekleri köfteleri elektrikli ızgarada kızartacağınız gibi önceden ısıtılmış tereyağ ile yağlanmış tavada, ocak üstü tost aparatın, ekmekleri güzelce önlü arkalı ızgara yapın kızartın. Sunum aşamasında tabağınıza 3 adet kızarmış ekmek dilimini yerleştirin ve ekmeklerin üzerine 5-6 adet köfte koyun ve köfte tabağınızı közlenmiş yada taze domates,biber,soğan ile süsleyerek konuklarınıza ikram edin.

Източник снимка: www.tr.foursquare.com

Източник готварска рецепта: www.nefisyemektarifleri.com