Гиресун е един от земеделските райони в Турция, в който традиционно се отглеждат по-голямата част от турските лешници, както и орехи и череши. Гиресун е и пристанищен град, като в голяма част от местните кулинарни рецепти се използват риба и рибни продукти, а една от традиционните храни за региона е Хамсъ пилав (ориз с хамсия).
Malzemeler:
2 Kilo Temizlenmiş Hamsi
Kılçıkları Ayıklanmış, Kafası ve Kuyruğu Koparılmış
2 Su Bardağı Pirinç
3 Adet Soğan
4 Yemek Kaşığı Sıvıyağı
1,5 Su Bardağı Kaynar Su
Yarım Demet Maydanoz
2,5 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
Yapılışı:
Pirinci ayıklayıp 15 – 20 dk. önceden sıcak suyla ıslayın. Öncelikle iç pilavı hazırlayın. Yemeklik doğranmış soğanları sıvı yağda kavurun. Pirinci ekleyin ve pirinçler saydamlaşana kadar kavurun. Pirinçler saydamlaşınca tuzu ve kaynar suyu ekleyin, altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin. Pilav suyunu çekip demlenince ince kıyılmış maydanozu ve diğer baharatları ekleyin, karıştırın. Ayıklanıp temizlenmiş hamsileri, dış tarafı alta gelecek şekilde yağlanmış bir borcama ya da teflon tepsiye dizin. Hazırladığınız iç pilavı dizdiğiniz hamsilerin üzerine dökün, kenardaki hamsileri pilavın üzerine göze hoş gelecek şekilde dizin Hamsili Pilav fırına vermek için hazır! 250 derecede yaklaşık 30 – 35 dk. üzeri kızarana kadar pişirin. Hamsiler aralıksız dizilmesine rağmen pişince küçüldüğü için fırından çıkınca üstünde bir miktar boşluk kalıyor. Ortaya mükemmel bir hamsili pilav çıkıyor.
Източник снимка: www.saydin.ztml.k12.tr
Източник готварска рецепта: www.lezzetkoprusu.com
