Мухлама (Куймак) е храна известна от векове и специфична за черноморските региони за Турция и особено за района на Ризе. Основните съставки са царевично брашно и сирене, специално произведено в района на Хемшин и обикновено се сервира с хляб и лъжица. Това ястие заема важно място в кулинарната култура на местното население и е предпочитана закуска от малки и големи. Ето рецептата, която лесно може да приготвите у дома:
Malzemeler:
4 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
1.5 su bardağı su
3 yemek kaşığı mısır unu
200 gram peynir (Peynir çeşidiniz tel peynir ya da dil peyniri olabilir)
Yapılışı:
İlk olarak tereyağını tavada eritip, köpüklü kıvama getirin. Tereyağı kızgınken mısır ununu ekleyin ve orta ateşte mısır ununu kavurun. Bu sırada su ve süt karışımını ayrı bir sos tenceresinde karıştırıp ısıtın. Karışımı, mısır unu ve tereyağının üzerine yavaşça ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Kıvam almaya başlayınca tel peyniri üzerine ekleyin ve ocağın altını kısın. Peynir eridikten sonra tavadaki tüm malzemeyi karıştırın. Tereyağı üste doğru çıkmaya başlayınca mıhlamanız hazır olmuş demektir.
Превод на български език:
Съставки:
- 4 супени лъжици масло
- 1 чаша мляко
- 1.5 чаши вода
- 3 супени лъжици царевично брашно
- 200 грама сирене (може да използвате телешко сирене или сирене за разтопяване)
Приготвяне:
Първо, разтопете маслото в тиган и го оставете да се пени. Когато маслото е добре загрято, добавете царевичното брашно и го запържете на среден огън. Междувременно в отделен съд загрейте смес от вода и мляко. Бавно добавете тази смес към маслото и царевичното брашно и продължете да разбърквате. Когато сместа започне да се сгъстява, добавете сиренето и намалете огъня. След като сиренето се разтопи, разбъркайте добре всички съставки. Когато маслото започне да изплува на повърхността, ястието е готово.
Източник снимка: www.haberturk.com
Източник рецепта: www.milliyet.com.tr
